玉米油、花生油：

  大家伙最常吃的油，炒菜香味會比較濃，但是亞油酸含量太多，α-亞麻酸幾乎沒有。

大豆油：

  便宜，飯店炒菜最愛用的油之一，會有豆腥味。

芝麻油（香油）：

  中國老百姓涼拌最愛用的油，也是亞油酸太多，亞麻酸太少。

葵花籽油：

  脂肪成分和玉米油、花生油類似，但是沒有特殊香味，現在多用來做調和油了。

玉米油、花生油、葵花籽油、大豆油：我們已經吃的太多，n-6脂肪太高，長期吃，導致我們缺乏亞麻酸

紫蘇籽油、亞麻籽油：

  富含α-亞麻酸，α-亞麻酸可以轉化為EPA和DHA,適合嬰幼兒食用。但是有比較重的氣味，不是所有寶寶都能接受，紫蘇籽油氣味要比亞麻籽油低一些。輔食里有肉、雞蛋的可以1歲以后再添加食用油。

  平時主要吃玉米油、花生油、大豆油這三種油的，也應該多吃紫蘇籽油、亞麻籽油，來提高飲食中亞麻酸的比例。

核桃油：

  α-亞麻酸含量沒有紫蘇籽油、亞麻籽油高，但僅次于這兩種油，高于大豆油、玉米油等，而且沒有特殊氣味。

菜籽油：

  算是各種脂肪的比例最接近健康水平的。

★橄欖油、山茶油、芥花油：

  富含單不飽和脂肪（油酸），適合脂肪肝、高血脂的人。這三種油成分類似，家里備上一種即可，不必可以追求橄欖油。

  美國FDA曾規定，油酸含量70%以上的食用油，可以宣稱“每天攝入20克可降低心血管疾病風險”，有些高油酸芥花油可以達到70%以上的油酸。

棕櫚油、椰子油：

  飽和脂肪很高，超過了33%.但椰子油多為中鏈脂肪酸，更好吸收，適合健身和運動員人群。

豬油、牛油、羊油：

  動物油多為固體，豬油拌飯、牛油火鍋都很香。但除了魚油外，豬油、牛肉、羊油飽和脂肪都過高，超過了33%.

深海魚油：

  富含DHA和EPA,適合老年人。

調和油

  一個異類，并沒有多少標準規定調和油應該有哪些油，主要成分一般是大豆油、葵花籽油，具體含量不確定，不如自己搭配吃。